Кейтеринг

Англоязычное понятие «кейтеринг», несмотря на то что не всегда привычно для российского слуха, обозначает многим знакомые сервисы по организации питания. Хотя существование похожих типов услуг можно проследить вплоть до времен до нашей эры, выделение кейтеринга как отдельной отрасли произошло относительно недавно.

Первые компании, профессионально занимающиеся кейтерингом, появились в начале XX века в США, где активный рост предприятий требовал одновременного обеспечения обедом большого числа рабочих и служащих, с чем не всегда могли справиться обычные заведения общепита.  Однако этим спектр услуг кейтерингового бизнеса не ограничивался, он также включал обслуживание различных мероприятий, а позже и работу с частными лицами. В современном обществе лишь растет потребность в подобном сервисе, он становится все популярнее, в том числе и в России.

Хотя некоторые кейтеринговые службы занимаются приготовлением пищи на месте, такая возможность существует не всегда и куда более востребована доставка уже готовых блюд, которые позволяют быстрее организовать сервировку стола. Однако их транспортировка представляет собой трудоемкий процесс, требующий, помимо влияния на вкусовые качества, учитывать сохранность внешнего вида.

Упаковка для кейтеринга должна учитывать все особенности доставки пищевых продуктов, а значит быть плотной, легко сохранять прочность конструкции, чтобы защитить содержимое от механических повреждений. Плотность материала также важна, чтобы не допустить попадания внутрь влаги и загрязнений, которые нарушили бы санитарные требования, и, напротив, не пропустить наружу влагу и жир от самих блюд. В качестве оптимального решения компания «Байст» предлагает плотный картон и микрогофрокартон (МГК), которые позволяют создать легкую, а главное, экологичную и нетоксичную для человека упаковку для кейтеринга.

В качестве расцветки предлагаются нейтральные варианты белого цвета или натуральной расцветки крафт, однако при необходимости коробку можно украсить, использовав уже готовые рисунки от дизайнеров «Байст» или нанеся уникальный дизайн с помощью тиснения фольгой, офсетной или шелкотрафаретной печати. Помимо работы с основным дизайном, можно также брендировать коробки, выделив название компании или логотип, используя сразу два типа печати, например, офсет плюс горячее тиснение фольгой.

Конструкция упаковки для кейтеринга может быть достаточно специфичной. Одним из самых популярных вариантов является разных размеров упаковка-бокс с прозрачным окошком, при необходимости в виде коробки-чемоданчика с ручкой, особенно удобного для индивидуальных заказов.

Для транспортировки большего количества блюд, сервировка которых проходит «на месте», лучшим решением может стать объемная коробка «крышка-дно» с нижней частью из МГК и прозрачной крышкой, открывающей аппетитный вид на содержимое. Чтобы при транспортировке содержимое такой упаковки не повредилось, рекомендуется использовать картонный ложемент или перегородки в качестве фиксации и амортизации.